一下腌制蒜又快又好的方法及腌制时间的正确方法！

建议：腊八蒜腌制时不要只加醋，多加这两种口味，蒜香酥脆，1天就变绿了

腊八节快到了，腊八，过年的气氛越来越浓。除了喝腊八粥，我每年还要在腊八腌一罐青蒜，也就是大家所说的“腊八蒜”。腌制的腊八蒜香脆、酸甜可口，过年时和饺子一起吃，别有风味。而且腊八蒜还具有食疗作用，开胃去油腻。#腊八蒜#

很多朋友在做腊八蒜的时候，以为只是在大蒜里加醋腌制，但是腊八蒜一点都不青，成品不好，也不是特别好吃。这是什么原因？接下来给大家分享一个腌制腊八蒜的又快又好方法。除了醋，我还要加2种调料，让腌制的腊八蒜绿如玉，青而不辣，开胃又好吃，一起来看看我是怎么做的吧。

首先，泡腊八蒜的最佳选择是紫蒜。蒜头剥皮时，在剥皮的过程中要注意保持完好，同时要挑出坏的，不要用，以免泡水后不好看。你可以把它留着做饭，它不会浪费！为了避免腌制过程中带入的生水变质，需要将去皮的生蒜晒干后再浸泡。

制作腊八蒜时，最好不要直接放醋。首先，用小刀刮掉蒜瓣的底部和顶部。这是快速变绿的关键一步。为了增加大蒜与醋的接触面积，醋可以更迅速地与大蒜发生反应，缩短大蒜的腌制时间。

最关键的一步是在干净无油的锅里倒出适量的镇江香醋（根据自己蒜瓣的数量和容器的大小），加入2个东西腊八蒜白菜的腌制方法，分别是糖和白葡萄酒，腊八蒜加糖。吃起来香甜脆脆，没有那么辣，有增香增味的作用。放1茶匙白酒可以使大蒜快速变绿，白酒也是一种天然防腐剂。搅拌均匀后，转中火，将米醋煮沸，然后熄火冷却至70度。

接下来找一个干净的玻璃瓶腌制腊八蒜，米醋的量和蒜瓣差不多，盖上密封盖。

把糖放在温暖的地方，晚上放冰箱腊八蒜白菜的腌制方法，这样可以增加温差，一天后大蒜会变绿，一周左右蒜瓣就会全身变绿。腊八节快到了，不妨提前学习一下，用青葱如玉的腊八蒜装点餐桌。



【沿途美食小贴士】：

1、制作腊八蒜时，全程不要接触生水。如果表面有水分，在浸泡过程中很容易变质。

2、醋的种类很多。除了香醋，米醋也可以用。颜色呈翠绿色，不辣。但不要用老醋，味道很差。也不要用白醋，腌腊八蒜味道不好，酸味不够浓。

3. 用紫皮蒜和米醋浸泡腊八蒜。这种蒜瓣密度低，不易塌陷。大蒜又脆又香。

4.其他醋是浮云。一定要选择米醋。这种醋颜色浅，酿出来的大蒜容易变绿。

5、使用家家户户都有的玻璃罐，提前用开水消毒，密封容器长期保存。