星巴克冰块含细菌（星巴克不提供冰块）

新闻报道快餐店的冰块细菌很多，为什么消费者依旧热衷?

　针对央视“冰块脏过马桶水”的报道，肯德基、麦当劳、真功夫三家快餐企业昨日分别发表了简短的声明，称正在了解被曝光餐厅的情况。对此，消费者提出质疑：“难道这仅仅是一家餐厅的问题吗？”

日前，央视记者分别从麦当劳崇文门店、肯德基崇文门店以及真功夫崇文门店买来可食用冰块，同时抽取马桶水箱水样品后，送往北京理化中心进行对比检测。按照国家《冷冻饮品卫生标准》，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。

检测结果显示，3家快餐店冰块的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌均符合国标，但菌落总数超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个/毫升，高于国标，低于马桶水箱水；真功夫冰块菌落总数为900个/毫升，高于国标8倍，高于马桶水箱水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高达2000个/毫升，高于国标19倍，高于马桶水箱水12倍。

回应：自查自改表歉意

昨日，涉事的三家企业分别发表声明，均表示对此次报道高度重视。肯德基称“十分抱歉出现这样的情况”，已经监督该餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备，这也是三家企业中唯一一个表示歉意的企业。真功夫表示已经督促该餐厅按照标准再次清洁和消毒了制冰设备。麦当劳则强调“食品安全始终是麦当劳的重中之重”，称已经在第一时间开展营运自查，包括冰块的相关设备及操作规范。对这些说法，消费者并不满意。很多人表示以后喝可乐不再加冰，也有人认为只对一家餐厅整改是自欺欺人。

原因分析

环境人为共同导致

此前，英国媒体曾报道，英国超过六成的餐饮连锁店提供的冰块细菌总量超标，甚至超过取自马桶水箱的水，涉及麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基等10家品牌。专家分析认为，冰块受污染或由“环境因素”所致，比如脏的制冰机。换句话说，快餐店工作人员打扫厕所的频率高过清洗制冰机的频率。冰块受污染还有可能是“人为因素”导致，比如工作人员没有认真洗手。

冰块中检出粪便细菌是怎么回事？

英国媒体针对英国三家最大咖啡连锁店COSTa，星巴克，尼路咖啡(CAffe Nero)的冰饮所做的抽样调查显示，其冰块含多种细菌，其中包括来自粪便的细菌。

调查显示，十个Costa的冰块样本中，有七个含有粪便细菌。而在星巴克和尼路咖啡，十个样品中有三个检查出了一种粪大肠菌。

“这根本就不该出现，” 特许环境卫生协会专家Tony Lewis说。“更何况还这么多。”他介绍说，这些细菌可能致病。

三家公司对此都作出了回应。Costa称已经升级了加工冰块的相关规则，并开始引进新的冰块容器。

星巴克则表示正在调查这些指责，并表示极度重视卫生。尼路咖啡的发言人也表示正在调查，会采取“合适的行动”。

还记得国内曾经轰动一时的“马桶冰”事件吗？新闻报道称一些快餐店里的冰块比马桶水还脏。此次英国的事件几乎如出一辙。食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释，英国的抽样调查同样是细菌污染水平和卫生质量的“指示菌”，是一个指示性指标，而非安全性指标。超标说明这些咖啡店存在卫生隐患，生产操作可能不够规范，食品卫生状况有待改进。新闻中提到的“大肠菌”，比较常见的就是大肠杆菌。

每个人体内都有大肠杆菌，并非全部有害。都是细菌，菌株不同，有些会致病，有些则可以和人和睦相处。大肠杆菌的确是引起儿童腹泻的一个重要病原。成人同样也会因感染大肠杆菌出现腹泻、食物中毒的情况。不仅仅是大肠杆菌，沙门氏菌、空肠弯曲菌等也是食源性肠道感染的重要病原。

上海市儿童医院消化科主任张婷表示，调查中的冰块吃下去会不会得病，得看上面是否有致病菌。通常大肠杆菌会引起的问题就是“肠炎”， 临床表现主要有腹痛、腹泻、稀水便或黏液脓血便，部分患者还会有发热的症状。严重者，需要前往医院治疗。

快餐店冰块真的比马桶水脏吗？

近日，央视记者从北京崇文门的麦当劳、肯德基、真功夫买来可食用冰块，送往北京理化中心检测，并在理化中心厕所抽取马桶水箱水样品进行对比。检测结果发现，肯德基、真功夫冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍。对此，肯德基中国发布致歉消息。华西都市报记者昨日走访了成都数家肯德基门店，发现冰块饮料依然在销售。

【冰块菌落总数均超国标】

检测结果显示，三家快餐店冰块的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌均符合国标，但麦当劳冰块菌落总数为120个/毫升，高于国标，低于马桶水；真功夫冰块菌落总数为900个/毫升，高于国标8倍，高于马桶水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高达2000个/毫升，高于国标19倍，高于马桶水12倍。

节目播出后，引发一片哗然。网友表示，“被恶心到了”，“珍稀生命，远离冰块”。还有一家快餐店员工说：“央视曝光后，店里接到通知，对存冰槽赶紧进行了认真的清洁，这要是抽到我们店的冰，绝对完爆肯德基啊！”

【肯德基道歉麦当劳自查】

昨日凌晨，在节目播出后仅4小时，肯德基中国发布致歉消息。肯德基表示，十分抱歉出现这样的情况，公司品管部门已经到该餐厅了解情况，并监督餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备。同样被检出菌落数超标的麦当劳也发布消息称，已在第一时间开展自查，包括冰块的相关设备及操作规范。

真功夫昨日也表示，已立即督促被曝光的餐厅按照标准再次清洁和消毒制冰设备，后续将对此事作进一步的调查与了解。

本地

【营业员称未接停售通知】

昨日下午，华西都市报记者走访了成都数家肯德基门店，发现顾客点的饮料里多数带有冰块。

在肯德基成都清江东路门店，记者询问营业员关于央视曝光冰块细菌超标的事情，营业员表示并不知情，也没有接到停售冰块的通知。顾客罗先生表示：“虽然菌落超标发生在北京的一家门店，但也希望成都门店开展自查，让消费者喝得放心。”

【英国六成快餐店冰块细菌超标】

英国《每日邮报》最近也作了一项调查，英国超过六成餐饮连锁店提供的冰块，细菌数量都超过马桶水。专家提醒到，家庭自制冰块也可能存在细菌超标。他建议，只要是食用，制冰的水就应该是煮沸后放凉的冷开水。此外，桶装水也不适合制冰，因为很难保证其微生物不超标。

英国媒体近日报道，英国超过六成的餐饮连锁店提供的冰块细菌总量超标，甚至超过取自马桶水箱的水。

该报道称，调查人员在英国一些餐饮连锁店取得冰块样本，装在无菌袋里保存，再请一名环境专业人士从同店铺的厕所马桶水箱中取样，一并保存在冰箱里送交实验室检测。

连锁店品牌涉及麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基等10家。在22℃和37℃环境下，检测样本中的病原体数量和细菌总数，6家连锁店的冰块样本所含细菌数量，均高于马桶水箱水。

专家分析认为，冰块受污染或由“环境因素”所致，比如脏的制冰机。

换句话说，快餐店工作人员打扫厕所的频率高过清洗制冰机的频率。

冰块受污染还有可能是“人为因素”导致，比如工作人员没有认真洗手。

【下面来看一组来自网易新闻的评论】

     国标要求食用冰块“即采即检”，保存时间至多不能超过三小时，其间要于冷冻无菌环境中保存。央视记者将冰块从北京东城区的崇文门携至北京西城区的理化中心，其间不见得符合国标要求保存冰块。

  《食品卫生微生物学检验·冷冻饮品、饮料检验》的国标不仅对采样器具、过程要求严格，对样本的保存状态和时限也有明确要求。样品采取后，应立即送检，若不能立即检验，送到食品卫生微生物检验室要越快越好，时间最多不超过三小时。

      如果路途遥远，须将冰块保存在专用的无菌冰筒、冰箱冰盒、低温冰箱、或干冰隔热箱内（箱内有干冰可维持在0℃以下）。央视从位于北京东城区南二环的崇文门三家快餐店中买到冰块，当场就放进未曾灭菌的容器中，然后携往位于西城区西三环的北京市理化分析测试中心进行检测。这段路程即使在交通完全顺畅的情况下也需半小时左右，央视记者有无在车上准备无菌的冰桶或干冰隔热箱储存冰块样品，观众就不得而知了。

【菌落数超过150不见得就脏过马桶水 】

    人体肠道内菌落数5600，现行轻工国标规定洗手液每毫升中菌落数上限为1000，却不能称“人体内比马桶还脏”“洗手液脏过马桶水六七倍”

【“对比马桶”是哗众取宠】

    调查报道要求客观求实，以哗众取宠、以偏概全的报道方式评价采访的客体无益于求实

以带来二次污染的程序采集卫生检测用样本、以耸人听闻的标题来片面传递信息，最终得出来的结果很难说是合理和真实的。应该说，“快餐店冰块脏过马桶水”事件是央视采访社会新闻时的一个败笔。

    央视用哗众取宠、以偏概全的方式来评价采访的客体，这样既不能客观反映真实的社会现实，也无助于解决食品卫生可能存在的真正问题。调查、揭露是电视台的重要社会职责，但越是调查对公众利益存在重要影响的事实，越需要媒体在调查过程中步步做实。否则，调查暗访与构陷无异。即使初衷再好，在客观上也无法达到帮助公众认清事实的目的。

【用国标责人却不用国标规范采样，是调查者不专业、不严谨的表现】

    央视以国标责备快餐店而不以国标规范自身的采样过程，要么是蓄意设定一个陷阱栽赃诸家快餐店、欺骗观众，要么就是在一些专业领域毫无科学和严谨的工作态度，是央视调查报道不专业、不科学、不严谨的一个典型案例。这证明了央视的调查记者在职业素养方面大有提升和改善的空间。专业性极强的报道中，只有具备科学的精神和严谨的态度，才能帮助公众厘清真相。不然的话，报道不能给观众带来真相，反而是给观众制造假象。

    针对快餐店冰块不如马桶水的消息,国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士认为把冰块与马桶水类比有些耸人听闻。反复冲过、不是混着屎尿的马桶水也是自来水,而自来水里有余氯,细菌当然少。冰块所以菌落总数会超标,钟凯分析,食用冰的制作原料有很多个环节可能被污染,市民无需“谈冰色变”

参考地址推荐阅读：

【中央网络电视台】

【新华网】

【搜狐健康】

【中华网财经】

【网易新闻】