干白葡萄酒和干红葡萄酒的区别(干白葡萄酒哪个牌子好)

越来越多的人喜欢喝红酒。你知道怎么鉴别红酒的等级吗？红酒，干白，红酒，甜酒，这么多品种的名字，傻分不清楚，怎么区分？如何购买？

红酒的定义和分类

红酒是用葡萄、蓝莓等水果，结合传统和科学方法发酵而成的果酒。典型的红酒有葡萄红酒和蓝莓红酒，还有一种用杨梅制成的红酒叫杨梅红酒。

葡萄酒有很多种分类方法。按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒(桃红葡萄酒也叫桃红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒)。红酒可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，而白酒可细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

干白干红:所谓干酒(干白、干红)仅指葡萄酒中的糖分含量，并无其他含义。根据标准，干葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下..因为这类酒含糖量低，没有甜味，更多的表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统上，所有的葡萄酒都是甜的，含糖量在50.0克/升以上..

红酒:不用水、香料、酒精等任何添加剂，由纯葡萄汁直接酿造的葡萄酒。红葡萄压榨后，葡萄皮和核不过滤，葡萄汁制成酒后过滤。在酿造过程中，葡萄皮的颜色溶入酒中，称为干红葡萄酒。干红葡萄酒有两种，一种是纯过滤；另一种是连续压榨滤渣。压榨干红葡萄酒含有更多的单宁，口感更浓。红酒不甜。

半干葡萄酒:指含糖量大于干葡萄酒的葡萄酒，一般为4-12g/L，总糖与总酸之差小于或等于2g/L时可达12g/L或18g/L，半干葡萄酒口感微甜。葡萄汁含量为50%，另一半可添加糖、酒精、水等辅料。半干葡萄酒:由于颜色不同，可分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干粉红葡萄酒。

半甜葡萄酒:指含糖量在12 ~ 45g/L的葡萄酒，由于颜色不同，可分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜粉红葡萄酒。

甜酒:含糖量每升超过40克的酒叫甜酒。优质甜酒以含糖量高的葡萄为原料，在发酵完成前停止发酵，使含糖量保持在4%左右。不过一般甜酒都是发酵后加糖的。包括冰酒、贵族酒、晚酒收藏等。但是我们市场上10多块钱一瓶的并不是真正的甜酒，往往是加了甜味剂的酒，尽量少喝。

白葡萄酒:指以优质白葡萄为原料，按照国际名酒生产工艺发酵陈酿而成的葡萄酒。酒的酒精度为12%，含糖量在1.5%以下，卫生指标符合国家规定。酒液呈果绿色，清澈透明，气味清新，酒香浓郁，回味悠长，富含维生素，营养丰富。大多数白葡萄酒都是可以饮用的。100元生产的白酒，不以价格出名，保质期有限，适合即饮。上市后3-5年内最好喝，香气和口感都在成年期。常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、皮诺、塞米隆、琼瑶浆等。

按照葡萄酒酿造工艺分类:

(1)静态酒(蒸馏酒):红酒、白酒、玫瑰酒等。发酵后产生的二氧化碳排出，酒精含量约为8%-13%。

(2)香槟(起泡酒):法国香槟的音译，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产法国香槟，故名香槟。它是一种经典的起泡酒，只有在法国香槟地区用指定的葡萄酒品种和方法酿造的起泡酒才能称为香槟。

(3)添加烈酒(添加高浓度白酒):在发酵过程中或发酵后添加其他高浓度白酒，导致酒精度高于前两类，约为15%-22%。培养周期长，不同年份、不同产地的酒混酿，酒质稳定，保存期长。如波特、雪莉(加白兰地)、天然利口酒等。

(4)调味酒:苦艾酒(加入草根和树皮，采用传统药酒酿造方法制成)。

(5)黑比诺。

(6)甜汽酒:是甜汽酒。二氧化碳通过葡萄酒发酵，在瓶中或大型储酒罐中自然形成含糖量大于50.1g/L的起泡酒。

(7)干汽酒:干汽酒是干的、甜的汽酒。二氧化碳通过葡萄酒发酵，在瓶中或大型储罐中自然形成含糖量低于50.1g/L的起泡酒。

(8)贵族酒:是来自匈牙利的珍贵甜酒。它是由附着在葡萄皮上的“贵族霉”作用酿造而成，故名“贵族酒”。有时候一棵树上的葡萄只能酿出一瓶酒，所以有人称之为金色液体。

如何鉴别红酒的等级

首先，看酒帽

瓶盖就是瓶封，市面上最常见的瓶封有塑料、铝箔、蜡封。一般来说，档次从低到高依次是:塑料酒帽、铝箔酒帽、蜡酒帽。

1.塑料酒帽:法国红酒，塑料酒帽多用于入门级酒，属于佐餐酒的档次，适合即饮。一般这种餐酒的质量达不到长期存放的水平。

2.铝箔酒帽:用铝箔包裹的酒一般是适合现饮的基酒，不能长期存放。

3.蜡封酒帽:蜡封和锡帽成本很高，能有效防止空气体接触酒。很多高档红酒都会选择这种封瓶方式。

第二，看酒塞

市面上的酒塞种类繁多，从最开始的木质塞到后面的金属螺旋塞、塑料塞等等。一般来说，等级从低到高依次是:塑料插头、金属螺旋插头、碎木插头、整木插头、短木插头、长木插头。

1.软木塞

软木塞是最长、使用最广泛的红酒塞子。聚合物软木塞和微粒软木塞是最常见的软木塞，其特点是密度高，价格低。很多酒庄都会选择这种软木塞。是否是优质软木，可以通过橡木软木的质地和纹理是否适中来判断。

①通过整木塞和碎木塞来鉴别红酒的等级。

一般来说，如果一瓶酒是用整木做软木塞的话，应该是有点品质的酒，因为整木软木塞有一个小气孔，比较好的酒还是需要微量的氧气在瓶中才能成熟。这种轻微透气的软木塞有助于葡萄酒呼吸。如果是碎木头做的软木塞，一般就是普通酒。买回来后尽快喝。近年来，出现了用细粉粘合的软木塞。这种软木塞的优点是不容易漏酒。适用于酒的长途运输，一般用于普通和中档酒。这些话可能不适用于所有的葡萄酒，但却是常识。

②通过软木塞的长度来鉴别红酒的等级。

红酒的软木塞长度也不一样。有些塞子是长的，有些塞子是短的。这种长插头往往比常规插头长四分之一。长塞一般都是好酒，而且都是全长软木塞。这种酒至少有五年的陈年潜力。如果提前喝了，一定要醒酒。因为长软木塞肯定比短软木塞贵，酒瓶陈酿久了酒就会渗进软木塞里，长时间密封比较安全。这种长软木塞葡萄酒主要产于传统的葡萄酒生产国欧洲。而且喝的时间也不长，没必要花更多的成本去用长软木塞。

木塞越长的红酒档次越高软木塞越长，红酒的档次越高。

③直径软木(DIAM cork)是一种新型软木，通过提高软木颗粒中引起软木风味的物质，改善其透氧性，将成为高端葡萄酒的软木选择。

2.金属螺旋塞(有金属螺旋塞的红酒不一定是低端酒，一些追求新鲜度的高端酒最适合用螺旋塞。)

金属螺口插头与木质插头相比，优点和缺点并存，优点是金属螺口插头使用更方便，节约成本。

金属螺旋塞不利于瓶内酒的通风，因此不适合需要陈酿数年的红酒。适合年轻时饮用的白葡萄酒不需要在瓶中进一步“呼吸”，可以用螺旋盖密封。长相思、琼瑶浆等追求新鲜度的葡萄酒特别适合使用螺旋盖，可以长时间保持葡萄酒的果味感和风味。另外，当你打开一瓶用软木塞密封的葡萄酒时，一定要注意方法，小心把软木塞弄断！金属螺旋塞从根源上避免了这种尴尬。

3.塑料塞

一般来说，塑料塞的红酒品质略低，或者适合当时饮用，不需要保存太久。

第三，看产地

不同国家的葡萄酒产地和等级也不一样。以下是全球主要葡萄酒产区的等级汇总。

1.合法产区的葡萄酒

AOC:附件+生产区名称++Controlee。这个档次的酒也可以分很多档次。

大产区名称AOC:如波尔多产区

小生产区域AOC的名称:如附件Medoc Controlee

村庄名称AOC:例如，附录Margaux Controlee

城堡名称AOC:如罗马尼-康蒂控制尼的称谓

优秀地区餐酒vdqs:附录+产地名称+品质上级

Vin De Pays:Vin De Pays ++产地名称

每日餐桌葡萄酒:餐桌葡萄酒

2.欧盟葡萄酒的分类

AOC->；AOP(附件d '原产地保护)原产地命名保护。

VDQS:它将被取消。

VDP->；标志地理保护区标识保护。

VDT-& gt；没有产地限制的VSIG葡萄酒

3.意大利葡萄酒的分级

高品质的合法生产的葡萄酒:原产地控制和瓜拉尼

法定产区葡萄酒:原产地控制

地区餐酒:印度葡萄酒

每日葡萄酒:塔沃拉葡萄酒

意大利红酒等级/欧盟红酒等级意大利葡萄酒等级/欧盟葡萄酒等级

4.西班牙葡萄酒的分类

DOC (DOCA)(面额de origin California CDA)是一个高品质的合法产区。

Do Pago(命名为de Origin Pago)是合法产区的优质葡萄酒。

法定产地

地方餐酒

VDM(Vino De Mesa)，普通餐酒

5.智利葡萄酒等级

特级:终极限量级，比家族收藏好，但数量有限。如果没有达标的葡萄，酒厂就不会酿造特级。家庭珍藏和优质之间的第二个区别是葡萄酒在橡木桶中储存的时间不同。通常优质系列的葡萄酒会在新的法国橡木桶中储存18个月以上，如拉莱雅尼亚的优质设拉子，储存时间为22个月。

Reserva De Familia:家族之宝，基本上是指它是一个酒庄中最好的葡萄酒。它也可能以类似的方式代表特殊产品，如Montes的Alpha、M.Casa Lapostolle的Clos Apalta和Valdivieso的Caballo Loco等。

Gran Reservation:一个超级收藏，有更多更新的桶，储存时间长，通过上一层楼梯的质量。很多酒厂都有这种酒。

珍藏酒:储存在橡木桶中的珍藏酒比品种酒更好。

品种:品种等级，只列出葡萄的名字。这是最基本的酒。

但对于智利葡萄酒来说，不同酒庄的同等级葡萄酒不能直接比较，要根据不同酒庄的品质要求。

5.中国葡萄酒

目前，我国还没有统一的行业标准和葡萄酒质量分级标准。大多数企业按照年份划分葡萄酒质量等级，少数企业按照产地、葡萄年限、品种、储存年限划分葡萄酒质量等级。

第四，看酒标

酒标是直接体现红酒档次的地方。通过酒标，我们可以得到他的葡萄酒产地、产区、酒庄、年份、酿酒葡萄的年份、葡萄酒等级、酿酒葡萄的品种、配制酒等。，这些都能看出酒的档次。

5.看看瓶底的凸起。

酒瓶底部会有凹凸，也就是酒直立时，会储存沉淀下来的酒糟。酒需要存放的时间越长，凹凸越深。所以一般来说，因为高档酒需要长时间保存，所以瓶底凹凸比较深，但是瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

如何鉴别红酒的等级？你明白红酒、干白、红酒和甜酒的区别吗？欢迎在评论区留言讨论。

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