糖醋蒜腌制了一个月还没好，要腌制多久才能吃视温度而定

糖醋蒜腌了一个月，不好喝

一般情况下，如果大蒜、糖、醋、盐、水都按比例放入，而且操作过程没有误差，一般酸甜大蒜在常温下腌制一个月后糖醋大蒜完全腌制。腌制时间与环境温度有很大关系。

如果环境温度低甜蒜的腌制方法，糖醋蒜的反应会变慢，腌制时间会相对延长；如果温度高，酸洗时间会缩短。糖醋蒜腌了一个月，还是不好吃。可能是时间腌的不够。建议腌制一段时间看看。

糖醋蒜腌一个月有点苦，是不是坏了？

不一定。

正常操作方法腌制的糖醋蒜，吃起来凉、脆、嫩、甜。如果腌制一个月后变苦，很可能是腌制过程中操作不当，比如大蒜不新鲜、放糖过多或腌制时间过长，不建议继续食用。

当糖醋蒜发苦时，一般无法补救，只能重制。下次制作时，一定要注意选择新鲜大蒜，按比例加糖，腌制时间不宜过长。

腌蒜蓉有点辣。

可以加入适量的盐和醋。

糖醋大蒜在腌制过程中，醋会破坏大蒜细胞的细胞膜，使细胞膜失去屏障功能；而盐可以保持一定的渗透压，使细胞内的大蒜素流出，糖醋进入细胞内，腌制的酸甜大蒜吃起来酸酸甜甜的。

而大蒜素是导致大蒜发辣的主要因素。如果盐和醋的量不够，细胞内的大蒜素就不能流出，糖和大蒜就会太辣。你可以在汤里加更多的大蒜。加入少量盐和醋，将蒜茸腌制片刻。

糖醋蒜要腌多久才能吃

取决于温度。

大蒜可以生吃。一般腌制2天后即可食用，直到大蒜变色，但此时大蒜还没有完全腌制，有一定的辣味。喜欢这种味道的人没问题。吃;如果要等到糖醋蒜完全腌制，吃起来香甜爽脆，一般需要一个月左右的时间。

具体时间与酸洗时环境温度有关。温度越高，所需时间越短；糖醋蒜腌制的时间越长甜蒜的腌制方法，蒜的辣味就越小，越入味。很好吃。