快过年的时候做，和北方地区的腊肉差不多，做法大全

它通常在春节期间制作，类似于北方地区的培根。方法分为粗煮和细煮。一般人就是买些五花肉、鸡肉等，然后加一点温州当地的糯米酒，配上黑酱油。 、盐、味精少许去势久，然后套上绳子挂在通风处风干。酱油一定要够，不然去势不均匀。

1--选择适量的猪肉条，不要太厚，很难入味酱油嫩姜的腌制方法，洗净备用。 2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒适量，与生抽（黑酱油）、味精、白糖混合，放入锅中煮至沸腾，然后小火煮一段时间时间用小火，目的是充分释放香料的味道。 3--上述酱汁冷却后，将猪肉浸泡在里面，等待2天 4--两天后，将猪肉取出，放到通风处晾干。 5--猪肉风干脱水后，就可以上蒸笼蒸了。 6--蒸熟后的切片和盘子不需要任何其他配料。做法如下：1、买6斤肉（肥瘦带皮最好）2、酱一包，花椒2元左右（也就是花椒一两放入四分之一一）和大约四两块糖（注意是按6斤肉和一包配料计算）。放入锅中搅拌均匀。加入糖会不能太咸。3、把拌好的酱汁均匀的抹在肉的表面，放锅里腌一下，一般腌5天，注意，每天翻个面，这样入味4、腌制5天后，把肉用绳子挂起来，挂在通风处，等肉吹到80%干（如果太干会太咸），酱肉做好了。酱鸡的做法

1.锅里放一点水，一点水（很少）。加入三汤匙原糖，用小火煮沸。然后将整只鸡放入锅中，两面煎，大约十分钟左右，直到鸡肉变成褐色。 2.放姜，蒜3个半，料酒（两盖），酱油（老抽，颜色搭配，颜色越深越好看），盐（自己试试，我家用5勺冰棒棒），最后放水，不要放太多，因为鸡肉本身会出水。最后煮沸后剩下的水应该正好是一个小碗，用作腌料。 3. 煮沸。水沸腾后，转小火（确保水一直沸腾）煮一个小时。鸡肉应始终翻转两面。 4. 锅准备好后，将鸡肉从锅中取出，切块放在盘子上。然后切两三瓣大蒜，切成蒜米，倒入锅中，然后马上关火，带上腌料。苏式酱鸭的用料：

主料：鸭肉半片；配料：盐、酱油、料酒、桂皮、孜然、草果、肉豆蔻、洋葱、姜、冰糖。

正宗苏式酱鸭的制作步骤：

1、将鸭子洗净并擦干，然后在鸭子上轻轻涂上少许盐，让它风干一两个小时； 2、在鸭子表面涂上酱油，然后腌制半天；

1、 @3、将肉桂、小茴香、草莓、肉豆蔻等调料放入茶包中； 4、在小锅里放一杯料酒，然后把香料包放进去，用小火慢慢煮至沸腾后，关火备用； 5、鸭子腌制好后，放入锅中，加入上一步煮好的料酒和香料包，还加入姜两片，大葱两片； 6、加一杯料酒，适量水，少量鸡精，刚好盖过鸭子； 7、中火煮一个小时左右，总之鸭肉就可以吃了，所以先关火； 8、把鸭子拿出来，把煮好的鸭子的汤过滤掉，倒回锅里，把鸭子放回锅里，加一碗冰糖。一定要加冰糖！ 9、然后，重新生火，收集果汁。中小火收汁的同时，记得用勺子将汁液倒在鸭子上，这样可以保证鸭子的每一部分都是一样的鲜红枣红，当然鸭子也可以翻几下如果觉得汤的颜色浅，还可以多浇些黑酱油。这个过程大约需要半个小时； 10、当鸭子颜色鲜红，汤汁浓稠时，把酱汁放在火上即可； 11、最后把鸭子拿出来，自然冷却后，切块享用。

温州酱油鸡怎么做（一般是春节期间做的，和北方地区的腊肉差不多，做法有粗煮和细煮之分，一般人买点五花肉就好了，鸡肉等，再加入老抽加老抽。温州当地的糯米红酒，盐和味精放了半天，然后……）

温州酱油鸡的制作技巧（1、材料：鸡肉1000克，酱油70克，白酒30克，温州白醋20克，大葱20克，20克姜片10克，白糖10克，味精10克。2、将酱油、白醋、葱、味精、白糖、白酒倒入碗中搅拌均匀。3... )

温州风干鸡的做法（ 步骤2 加入姜片和鸡肉煮至表皮呈金黄色，加入料酒步骤3 继续转小火，加入适量生抽，糖 Step 4 加入适量黑酱油，翻炒均匀至鸡面上色 Step 5 此时加入鸡内脏...)

温州酱油鸡腌制配方？ （陈皮5克，孜然5克，月桂叶2克，甘草1克，丁香1克。辅料：花生油100克，干辣椒50克，小葱50克，50克生姜片克，蒜瓣50克酱油嫩姜的腌制方法，姜药珠50克。调料：头道酱油200克，老...）

如何做酱油鸡？ （酱油鸡怎么做 一大锅水（可以盖过鸡身的一半），加酱油，冰糖，少许盐，酒，烧开，把鸡放进去……）

温州鸡脯的正宗做法？ （温州腌鸡，也叫酱油鸡，做法很简单，先把鸡填满，去掉内脏，洗净，顺着鸡肚切开，把鸡放进脸盆里加葱姜蒜煮熟酒，然后倒入酱油淹没整只鸡，腌制过夜，最后将鸡挂起来晾干或晾干）

温州有哪些具有代表性的传统习俗？ （上面挂着酱油肉、酱油鸭、酱油鸡。自制的酱油肉和酱油鸡味道鲜美，质量上乘，所以即使市面上有现成的，人们也是还是愿意自己动手​​。鳗鱼是温州的特产，温州人一般都会去菜市场买一些比较……）