油麦菜是蔬菜吗（油麦菜不是蔬菜吗）

油麦菜和生菜是同一种蔬菜吗

油麦菜和生菜不是同一种蔬菜。

油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。

它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

生菜：叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

生菜主要分球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜（花叶生菜）。团叶生菜叶内卷曲，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。生菜原产地在欧洲地中海沿岸，过去生菜在中国栽培不多，多在南方种植。随着改革开放，对外交往频繁之后，近10多年来在一些大城市及沿海一些开放城市，生菜的种植面积逐渐多起来，继而内地的许多城市，也引入试种，受到消费者欢迎。日前生菜已成为我国发展较快的绿叶生菜。

油麦菜是什么菜？

油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

编辑本段主要营养成分

油麦菜

油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

能量：15.00

千卡，蛋白质：

1.40

克，碳水化合物:

1.50

克，脂肪:

0.40

克，水分：

95.70

克，膳食纤维:

0.60

克，灰

份：

0.40

克，胡萝卜素：

360.00

微克，视黄醇当量：

60.00

微克，维生素B2:

0.10

毫克，烟酸:

0.20

毫克，维生素C:

20.00

毫，克钾：

100.00

毫克，钠：

80.00

毫克，钙：

70.00

毫克，镁：

29.00

毫克，铁：

1.20

毫克，锰：

0.79

毫克，锌：

0.43

毫克，铜：

0.08

微克，磷：

31.00

毫克，硒：

1.55

微克

编辑本段食用方法

翡翠鲑鱼卷

食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

●翡翠鲑鱼卷

原料：　1．鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量

做法：

1．将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。

2．将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。

3．鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。

4．将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。

保健小语

鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C，

可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用

可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。

油麦菜

●紫菜河虾油麦菜

原料：水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油

油麦菜是一种口感鲜嫩的绿叶蔬菜，油麦菜的功效与作用是什么？

油麦菜是一种口感鲜嫩的绿叶蔬菜，在生活中比较常见，它的叶子多呈现长针型，这种蔬菜其实是叶用莴苣的一种，它口感鲜嫩，带有自然清香，可以直接生吃。

缺铁性贫血是人们的多发病症，平常多吃些油麦菜就能防止缺铁性贫血，由于油麦菜中富含充足的营养元素体，这类物质可加速人体内血红蛋白浓度生成，并能提高身体本身造血机能，常常吃油麦菜能维持人体血气冲盈，也可以让肌肤维持白里透红，可减少缺铁性贫血的患病率也可以改善身体因缺铁性贫血发生的不舒服病症。

油麦菜带有大量的维他命和很多钙、铁、蛋白、人体脂肪、维生素D、VB1、VB2等营养元素。油麦菜的营养成分比生菜高，更远远地好于莴笋，主要特点是矿物丰富多彩。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量各自比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量各自比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

多吃些油麦菜还能具有止咳润肺的主要功效，由于油麦菜对我们的关键有一定当然功效，并且能清除人体内的发炎，它还能促进气管扩张和清除人们支气管中产生的发炎，并能稀释液鼻腔中的粘液，能让人体内的痰液尽早排出来身体之外，也可以让气喘咳嗽的情况显著缓解。

油麦菜的钙含量比生菜，窝笋都高，100克生菜中就含钙量70mg，油麦菜能协助身体补充钙质，防止骨质疏松，爱牙护齿，增强抵抗力。油麦菜的卡路里很低，还颇具很多的膳食纤维，可以促使身体内脂肪细胞的溶解，提高肠胃的肠蠕动，协助身体消化吸收，因而油麦菜具备一定减肥瘦身的功效。

油麦菜或是一种能有利排尿身体排毒的身心健康食物，它能加速人体内小便形成和排出来，并能让人体内的有害物随小便一起流出身体之外，可降低它们对身体的损害。此外油麦菜或是一种特性偏寒的瓜果蔬菜，在闷热夏季服用能清热去火，防止中暑，也可以让人们因中署造成的烦渴和气血虚迅速缓解。

什么是油麦菜

【摘要】

油麦菜古称莴苣，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形。油麦菜属于叶用莴苣的一个变种一长叶莴苣 ，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿，质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，有“凤尾”之称。

【建议和指导】

油麦菜的功效是什么

油麦菜味甘、微苦，性凉，具有利尿、通乳、清热解毒的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通、虫蛇咬伤、肿毒。《本草纲目》中指出油麦菜具有“通乳汁，利小便,杀虫蛇毒”的作用。

油麦菜的营养价值

1、富含抗坏血酸和叶酸。抗坏血酸能刺激人体的造血机能，并能促进血中胆固醇的转化，降低血脂;叶酸能保护心血管。因此，对高脂血症、高血压病、 心脏病等患者具有食疗的作用。

2、富含钙质，儿童多吃可预防佝偻病，并能帮助牙齿萌出。

油麦菜的食用方法

油麦菜可以炒、滚汤食用。炒比滚汤燥热，可分清炒、蒜蓉炒、豆豉鲮鱼炒。清炒最大限度地保留了油麦菜的原汁原味。用罐头豆豉鲮鱼炒则使油麦菜吸收了豆豉鲮鱼的香味，是油麦菜最好吃的做法，但最燥热,不宜多食。油麦菜炒的时间不能过长，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。滚汤味道较淡，适宜与肉片或鱼片搭配,宜于小便不利或小便黄赤者食用。

豆豉鲮鱼炒油麦菜

原料:新鲜油麦菜500g，豆鼓鲮鱼罐头1罐，食用油、白砂糖、食用盐各适量。

做法:用清水洗净油麦菜，斜切成段;食用油适量起镬，先放豆豉鲮鱼，随即加入油麦菜、 白砂糖、食用盐，翻炒熟即可上碟。

油麦菜的食疗方

1治产后无乳:莴苣三枚，研作泥，好酒调开服。(源自《海上集验方》)

2治小便不下:莴苣捣成泥，作饼贴脐中。(源自《海上集验方》)

3、治小便尿血:莴苣，捣敷脐上。(源自《本草纲目》引《杨氏方》)

油麦菜是什么

油麦菜就是一种青菜，它的叶子长长的，而且有一股麦香味和蒜蓉放在一起炒比较好吃

油麦菜就是普通的蔬菜，多吃对身体真的有好处吗？

没有什么好处，人是杂食动物，原因是人体有复杂的消化系统，消化酶，同时人体需要各种各样的营养成份，微量元素，和维生素，共同的参与人体的生理机能和功能，以及各种需要的物质的生成，合成。转化，完成复杂的生物反应。所以人是杂食动物，能力也是多样的和优越的，就是因为能从各种物质中得到各种需要的成分。比如叶酸，所有绿色蔬菜中都有。很多维生素也是共同的。

所以提倡吃五谷杂粮，更重要的是不要偏食，精粗要吃，荤素都要吃，什么都要吃一些，这样身体才会更好，而一些人因为身体生理上有疾病，会选择性地吃一些单调的食物这时不是为了更健康是为了保命，不是更好是没办法的办法，一些人精神上有素食主义有各种各样的思想，这些不过是一个发展时期中的种种表现，造成的副作用也是存在的。

所以正常的饮食不是以为吃什么好，而是什么都吃点，这样才会充分的有足够的各种各样的微量元素和维生素进入体内达成身体机能和功能的需要。所以你说吃什么有什么好处，就是一种偏失的现像，都吃就行了没什么特别的也没有什么大不了的。因为一种物种含有的成份，别的物质也有。

只是有的相对高一些有的相对低一些，所以同一个菜不爱吃和爱吃，都不是问题不爱吃的用别的菜替代就行了，爱吃的就正常的吃也不要多吃不然多吃也会有偏失。所以五谷杂粮要吃精粮要吃，荤素都要吃，不同的时期有不同的调整不可以为是不变的，比如很多人会说多吃素食，就是错的，小时候年轻时要多吃肉食，上年纪了是吃不下去了这时可以多吃蔬菜但不是就不吃油荤了，所以养生有时期和年纪状态的差别，相应的调节就行了，而不是形式上的学形。