云南那些美食，你吃过几种？（内附名单）

云南十大美食

祝你今天过得愉快

我们都知道云南风景秀丽，但我从未听说过云南菜。“我是异国他乡的陌生人，每次过节都会想念我的亲人。”

★云南蒸锅鸡

蒸锅鸡是云南的名菜之一，2000多年前就在滇南地区普及开来。建水生产一种独特的陶制蒸锅，叫做“蒸锅”，专门用来蒸食物。

蒸锅鸡的做法是将鸡洗净，切成小块，与姜、盐、葱、草果一起放入蒸锅盖上。堵住缝隙防止漏气，然后放在火上煮。汤锅里的水烧开后，蒸汽会通过蒸汽锅中间的蒸汽喷口逐渐将鸡肉蒸熟（一般需要3到4个小时）。由于汤是蒸汽凝结的，所以鸡肉的鲜味在蒸制过程中损失较少，所以基本保持了鸡肉的原味。

★腾冲饵块

饵块是云南特有的，是腾冲最有名的特色小吃之一，也是昆明常见的传统食品之一。诱饵块由优质大米制成。制作过程是将大米洗净、浸泡、蒸、捣、揉成各种形状。一般分为块状、线状和片状三种。腾冲还有一个关于诱饵块的传说，叫做“大九架”。有兴趣的朋友可以看看这个传说。

★炒豌豆粉

制作方法比较讲究，用干豌豆，磨皮去皮，先把优质豌豆泡水去壳，泡水，再磨成浆，用筛子过滤，然后将纸浆水放入锅中备用。慢慢炖至成糊状，放凉云南水腌菜的腌制方法，就变成豌豆粉了。与水混合研磨成浆，过滤，煮成糊状，冷却后浓缩回。

★野菌宴

云南是野生菌的王国，有上千种。野生蘑菇含有多种氨基酸，营养丰富。如果说云南是舌尖上的，那野蘑菇宴一定逃不过。香菇的种类很多，其中比较出名和常见的有：金针菇、牛肝菌、松茸、干香菇等。各种吃法让你感觉很新奇，但每一种做法都是围绕“新鲜”做的，你一定会喜欢的，不吃蘑菇在云南会很无聊。“玩君”提醒，食用野生菌时云南水腌菜的腌制方法，一定要彻底加工，而且一定要找有能力的人来做，否则很容易中毒。

★大理鱼砂锅

大理砂锅鱼选用祥云出品的优质砂锅和洱海捕捞的弓鱼。它是用五颜六色的原料炖的。上菜时，大盘子里衬着蔬菜叶。锅沸腾，红绿相间，色彩斑斓，香气扑鼻。趁热上桌，鱼肉嫩滑，味道鲜美，营养丰富。一盆好雨，炊具，材料，水，鱼。，密不可分，缺一不可。

★红烧鸡杉

红烧鸡杉是昆明特有的一道名菜。鸡杉是云南珍稀的野生食用菌。如果你吃米粉或面条，放点进去简直是人生一大享受。

★宜良烤鸭

宜良烤鸭是云南省一道经典的地方传统名菜。它起源于明代，至今已有600多年的历史。说起来，这彝良烤鸭可不是云南的土菜。它是从南方传下来的。适合肥瘦，皮脆，内香嫩滑，油亮油亮，色泽红润，入骨清香，风味显着。（据说鸭皮酥脆嫩主要是因为烤鸭皮前要反复刷蜂蜜，滇中不吃有点可惜）

★过桥米线

过桥米线汤是由经过长时间煮沸的火腿制成的。过桥米线由四部分组成：一是汤汁裹上一层沸油；二是调料，包括油辣花椒、味精、胡椒、盐；三是主料，包括生猪里脊片、鸡胸片、黑鱼片，还有五熟猪里脊片、肚片、水毛鱿鱼片；辅料有豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮；第四种是主食，也就是用水稍微烫过的米粉。

★新平酸菜

“新平酸菜是云南人的最爱。” 云南酸菜是老百姓家常菜。泡菜的做法：冬春季，将蔬菜洗净晒干。待蔬菜枯萎后，切段，撒上粗盐，拌入辣椒、花椒、姜、八角、孜然和少许料酒。放入陶罐中，密封严实，腌制一个多月。

★宣威火腿

宣威火腿是云南著名的地方特产之一，因产于宣威而得名。其主要特点是：类似琵琶，只有大骨小骨，皮薄，肥瘦适中；切开的截面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，脂肪呈乳白色，骨头略带粉红色，似血尚润。因此，常被称为“云腿”。

上面提到的云南美食，哪一个最让你流连忘返？如果有人问你云南有什么美食，请把这个扔给他！

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